又称大嘴鱼，是鲤科裸鲤属。主产于青海省河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，柴达木盆地的奈水系亦有发现。其肉质多脂，味道鲜嫩，富有营养，鱼子有毒，不能食用。鱼肉除鲜食外，还可干制、卤制、熏制及制成罐装食品，便于久藏及远销。

特产美食 2024-02-19 625

是指景天科红景天属植物，在世界上有余种，多分布在北半球的高寒地带，大多数都生长在海拔３５００—５０００米左右的高山流石或灌木器丛林下。我国有７３种，其中占有３２种，２个变种，但至今仍未有很好的开发利用。红景天主要以根和根茎入药，全株也可入药。主要有效成份有红景天甙（Salidroside)C14H20O7酪醇(Ty...

特产美食 2024-02-19 603

质鲜嫩，纸脂肪高蛋白，不仅营养丰富，而且鲜香可口。州乳品厂以新鲜牦牛肉为原料，经过考究的加工，生产出的“雷山牌”优质咖喱，既保持了牛肉的风味，又形成了久存不变质，浓香鲜美的特点，是青海省的优质名牌产品，获得首届中国食品会金奖

特产美食 2024-02-19 668

主要产马麝，体形较形大，吻较长，全身呈棕色，通常仅颈部有少量模糊黄点，颌颈下和腹部呈黄白色。雄麝上颌犬齿发达，露出唇外，向下微曲，俗称“獠牙”；脐部有香腺囊，囊内包含 香。雌麝上颌犬齿小不外露，也无香腺囊。 麝的视觉发达、听觉灵敏、行动轻捷，但性胆怯，常于晨昏单独活动。栖居在海拔较高的灌木林或...

特产美食 2024-02-19 581

它味美香甜如板栗， 可生吃，亦可熟食。 三清麓长有很多树，鸡心栗也就登堂入室，成为山民们待客的佳品了。( 藏族自治州)

特产美食 2024-02-19 599

雪，又称甘肃蚤缀，藏语称“阿伸嗄保”。系石竹科植物甘肃蚤缀，多年生垫状草本，高5棗10厘米，主根深长，有支根。茎多数丛生密集成团，茎的基部木质化，上部叉状分枝。叶对生，销硬，针状条形。花单生于枝端。萼片5，披针形，花瓣5，倒卵形，比萼片短，白色。花丝条形，蒴果球形，种子多粒。　　 　　主要分布在、...

特产美食 2024-02-19 594

回族的一种，用红糖、蜂蜜、、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。在各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。如今，在许多饭店和早点铺或菜市场...

特产美食 2024-02-19 580

    是青方风味较浓的传统。在和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。      酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。...

特产美食 2024-02-19 595

枸杞属茄科植物，主要产于的德令哈、格尔木、都兰、乌兰，以各农场种植的品质最佳，其他各州及东部农业区亦有野生和种植，年产量约近百吨。8-9月间果实成熟时采收，晒干、在凉晒时不宜翻动，以免变黑。 　　驰名中外的特产枸杞，沐塞北之寒露，润天地之精气，鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，状似红宝石，干果色泽红润，...

特产美食 2024-02-19 611

 又称油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀...

特产美食 2024-02-19 604

肝肠 肝肠，藏语称“青尤”在切碎的肝脏中，加入油脂，放入盐、粉等调料拌匀，装入花肠封口，放入锅中煮至五成熟即可食用。

特产美食 2024-02-19 610

肉 肉是牧区藏族主要食品之一。藏族食肉以牛、羊肉为主，偶而也食野牲肉。一般不食马、驴等奇蹄类动物的肉，也不食鱼、虾、禽等。吃肉时，将牛羊肉割成大块置于锅内，加水并放入适量食盐，将肉煮成五至六成熟，即肉中尚带血水便捞出，盛在盆里。食用时，用手抓起一块肉，拿出随身携带的割食。其肉熟而不烂，肥而不...

特产美食 2024-02-19 598

取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进 通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑 ，热香阵阵。此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、粉等佐料食用，质嫩味鲜， 余味无穷。

特产美食 2024-02-19 638

 ，是和东部农业区颇有名气的冬季大众早 点。 “杂碎”是经煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等部 件。 秋末冬初是宰杀牛羊储备过冬的季节，杂碎即源源上市。西 宁杂碎汤铺，营业多在冬天的早晨，天亮前后就挂起红纸灯笼招 搅生意。吃杂碎最讲究起早，因为早起有三好：“杂碎品种全， 酽，抗寒保暖益寿...

特产美食 2024-02-19 631

肉肠 肉肠，藏语称“尤”。把牛(羊)肉切成碎肉丁，加入食盐、粉等调料拌匀，将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠，装好后封口放入锅中煮至五成熟食用。

特产美食 2024-02-19 427